2010年07月06日
そうめん茄子
夏野菜の時節になりました。
今夜は、茄子を使って
郷土料理の、「そうめん茄子」
周りの方々に聞くと
家庭によってレシピは
微妙に違うみたいですね。
そうめんを下茹でする家、乾麺のままの家、
私は、乾麺のままダシ汁に投入派です。
下茹でしないので、ダシ汁に塩分がでます。
なので醤油は控えめです。甘辛で唐辛子 ピリっ
少し時間がたつと、ダシ汁がねばってきますが
そのねばりも、田舎料理の味だと思います。
Posted by NPO「風」/だんだん at 20:30│Comments(0)
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